Øre (bagværk)

Et øre er en sprække, der opstår i skorpen på et brød under bagning.

For alternative betydninger, se Øre (flertydig). (Se også artikler, som begynder med Øre)

Tre brød med ører og ét uden (nederst til højre).

Spontant øre i en endeskorpe af rugfuldkornsbrød.

Tysk kringle kaldt brezel med øre.

Ved at ridse indsnit i dejen inden bagning kan man fastlægge, hvor der dannes ører.[1][2]

I mangel af ridsning af dejen kan der opstå spontane ører ved visse dejtyper. Italiensk ciabatta har ikke ører i skorpen, hvilket skyldes den længere hævetid.[3]