Aflatoksin

Aflatoksin er betegnelse for en bestemt type giftstoffer dannet af skimmelsvampe, specielt Aspergillus fumigatus and Aspergillus flavus. Aflatoksinerne grupperes som mycotoksiner.

Den kemiske struktur af (–)-Aflatoxin B1
Den kemiske struktur af (–)-Aflatoxin G1

Aflatoksin er stærkt kræftfremkaldende[1][2][3] og kan forekomme i en række (importerede) fødevarer som ris, majs, pasta, nødder og tørrede frugter.[1] Særligt de uafskallede paranødder har vist sig at kunne indeholde aflatoksin. Derfor må nødderne kun forhandles i afskallet tilstand. EU har fastsat grænseværdier for indholdet af aflatoksin i fødevarer.[1]

Referencer
  1. "Aflatoksiner - Kræftens Bekæmpelse". Arkiveret fra originalen 30. april 2013. Hentet 17. november 2012.
  2. Videncenter for Svineproduktion - VSP - Aflatoksin (Webside ikke længere tilgængelig)
  3. "Center for Biosikring og -Beredskab : Aflatoksin". Arkiveret fra originalen 26. september 2015. Hentet 17. november 2012.

Eksterne henvisninger
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.