Benløse fugle

Benløse fugle er en middagsret.[1] Benløse fugle findes i forskellige varianter i Europa. I Frankrig hedder retten “Alouette sans tête”. I Italien hedder retten “Braciole di Manzo” og i Tyskland[2] Rouladen.[3]

Den franske udgave af benløse fugle: "Alouette sans tête".

Retten laves af tynde skiver kalve- eller okseklump, som rulles sammen med spæk, løg og persille, De brunes i en gryde, og der hældes bouillon ved, og retten småsteger i ca. en time. Bouillonen jævnes og smages til med salt og peber.

Referencer
  1. https://ordnet.dk/ddo/ordbog?query=benløse+fugle
  2. Hvor dansk »roulade« er kage (tysk: Biskuitrolle), er tysk »Roulade« en fyldt rulle af kød, fx benløse fugle. Det er et eksempel på falske venner.
  3. "Benløse fugle - Få Brødrene Prices opskrift her" hentet 10. april 2022
Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.