Blodpølse

Blodpølse er en pølse fremstillet hovedsageligt af blod og fedt. Den nydes gerne stegt. I Storbritannien kaldes den black pudding, og den indgår i English breakfast. I Skotland er der eksempler på at den bliver friturestegt.

Blodpølse (Boudin noir) før tilberedning.
Morcilla cocida: Spansk køkkens blodpølse, der spises i Spanien og Latinamerika.

Blodpølse har været en yndet ret i anledning af julen i Danmark. Traditionen var meget typisk i 1800-tallet på gårdene rundt om i landet. Siden er populariteten dog dalen, og navnlig i de senere år blevet mindre og mindre udbredt.[1]

Citat Blod er ligesom blevet noget, vi er hysteriske overfor og synes er farligt. Vi forbinder det med hiv og aids, selv om det faktisk er utrolig næringsrigt og indeholder en masse gode vitaminer. Citat
Bi Skaarup om blodpølses faldende popularitet

Ingredienser
Sundae, Koreansk blodpølse.

Svineblod, vand, flomme, rugmel, byggryn, brun farin, rosiner, salt, kanel, kardemomme, naturtarme eller kunsttarme. På Færøerne fremstilles blodpølse af fåreblod og -flomme.

Referencer
  1. Et stykke med fortid: Blodig juleklassiker er på retræte. Politiken. Hentet 31/1-2016

Kilder og eksterne henvisninger
Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.