Demiglace
Demiglace, også skrevet demi-glace eller demi glace er en brun grundsovs af indkogt, kraftig skysovs, en fond af kalv og med tilsat kødekstrakt.[1][2][3][4]
Navnet er fransk af demi- halv- + glace is; men den uindkogte sovs kaldes »spansk sovs« (sauce espagnole).[5]
Referencer
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.