Det nye nordiske køkken
Det nye nordiske køkken er en bevægelse, der vil genopfinde og udvikle mad fra de nordiske lande.
En af forkæmperne for bevægelsen er den danske kok Claus Meyer, der i 2004 tog initiativ til et manifest udarbejdet af nordiske kokke. Heri står der bl.a., at maden skal "bygge på råvarer, som bliver særligt fremragende i vores klimaer, landskaber og vande" samt "forene de bedste nordiske tilberedningsmetoder og kulinariske traditioner med impulser udefra".
Flere restauranter har gennem 2000'erne og 2010'erne reklameret med at servere mad fra det nye nordiske køkken.
Se også
Kilder og henvisninger
- Manifest fra Nordisk Køkken Symposium Arkiveret 27. februar 2015 hos Wayback Machine på clausmeyer.dk
- "Det Ny Nordiske Køkken gør os til sunde danskere" Arkiveret 2. april 2015 hos Wayback Machine artikel fra Videnskab.dk, 2. feb. 2010
 | Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.