Kakaosmør

Kakaosmør er fedtdelen af kakaobønner (ca. 54% af bønnen), som udvindes ved ekstraktion af kakaobønner. Resten kaldes kakaopulver. Kakaosmør har en meget mild kakaosmag, og bruges i fremstillingen af chokolade. I hvid chokolade er kakaosmør den eneste kakaoingrediens.

For alternative betydninger, se Kakao (flertydig). (Se også artikler, som begynder med Kakao)

Kakaosmør

Kakaosmør har et smeltepunkt omkring 34-38 °C, hvilket betyder at chokoladen er fast ved stuetemperatur men nemt smelter når det kommer i munden.

Kakaosmør er et af de mest stabile fedtstoffer der kendes. Det indeholder naturlige antioxidanter, som forhindrer harskning og betyder at kakaosmørret kan holde sig op til 4-5 år. Derfor benyttes kakaosmør ofte til forskellige former for kosmetik.

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.