Kikunae Ikeda
Kikunae Ikeda (japansk: 池田 菊苗 Ikeda Kikunae,født 8. oktober 1864, død 3. maj 1936) var en japansk kemiker og Tokyo Imperial University-professor i kemi. I 1908 opdagede han den kemiske rod bag en smag han kaldte umami. Det er en af de fem grundsmage, sammen med sød, bitter, surt og saltet.
| Kikunae Ikeda | |
|---|---|
|
| |
| Personlig information | |
| Født |
8. oktober 1864  Kyoto, Japan |
| Død |
3. maj 1936 (71 år) Tokyo, Japan |
| Gravsted |
Zōshigaya Kirkegård |
| Nationalitet |
 Japansk |
| Uddannelse og virke | |
| Uddannelsessted |
Kaisei Academy[1], Tokyo Universitet |
| Medlem af |
Det japanske akademi |
| Beskæftigelse |
Professor, opfinder, kemiker |
| Arbejdsgiver |
Tokyo Universitet, Tokyo Universitet |
| Arbejdssted |
Berlin |
| Nomineringer og priser | |
| Udmærkelser |
Den hellige skatsorden, 3. klasse |
|
Information med symbolet hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds. | |
Smagen blev opdaget da, han fandt frem til en fælles komponent (Glutaminsyre), som som stod bag smagen i kød, tang og tomater, og som dermed producerede følelsen af umami.
Han tog også patent på aminosyren mononatriumglutamat.
Se også
Eksterne henvisninger
- History of Property Rights - Ikeda, Kikunae Arkiveret 28. oktober 2007 hos Wayback Machine (engelsk)
 | Spire Denne artikel relateret til Japan er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |  |
- Navnet er anført på engelsk og stammer fra Wikidata hvor navnet endnu ikke findes på dansk.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.