Mørbrad

En mørbrad er en kødudskæring fra en muskel på indersiden af rygsøjlen.[1] Alt efter dyret kaldes den svinemørbrad, kalvemørbrad, oksemørbrad eller lammemørbrad. Ved tilberedning kan dele af mørbraden skæres fra som fx bimørbraden og den langsgående sene.[2]

Helstegt oksemørbrad

Mørbraden er musklen Musculus psoas major; på engelsk "tenderloin".

Henvisninger
  1. "Svinekød". Arla Foods.
  2. "Sådan skiller du en mørbrad ad". Arkiveret fra originalen 15. december 2012. Hentet 31. december 2012.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.