Pesto
Pesto er en italiensk sauce af friske basilikumblade, hvidløg, pinjekerner, olivenolie, Parmigiano Reggiano-ost og salt. Pesto spises ofte med pasta, kiks eller brød og serveres til salater.
 Pesto alla genovese er lavet af blade af basilikum... |
 ...og pinjekerner... |
 ... som bliver blendet med andre ingredienser. |
 Pesto Cavatappi. |
 "Fettuccine di Pesto alla genovese" |
Oprindeligt indeholdt saucen ikke basilikum. Ost og olivenolie var hovedingredienserne.
I industrien erstattes pinjekerner ofte af cashewnødder eller valnødder, da de er billigere og har den samme konsistens. Parmigiano Reggiano-osten erstattes også ofte af billigere ostetyper som Grana Padano.
Eksterne henvisninger
- Klassisk opskrift på genoveask pesto (engelsk) Arkiveret 14. december 2010 hos Wayback Machine
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.