Pulled pork
Pulled pork er en amerikansk ret fra sydstaterne[1]. Den består af svinekød (nakkesteg) som krydres med en "Dry rub" (tør krydderiblanding), og derefter lægges på køl i 4-12 timer (oftest natten over). Herefter langtidssteges kødet i 10-15 timer ved temperaturer mellem 110-130°, og den lange tilberedningstid ved de lave temperaturer gør kødet så mørt, at det kan "trækkes" fra hinanden - deraf navnet Pulled pork.
| Pulled pork | |
|---|---|
 | |
| Type | Barbecue |
| Oprindelsesland | USA |
| Region eller stat | Sydstaterne |
| Associeret nationalt køkken | Det amerikanske køkken |
| Tilberedningstid | 10 timer til 15 timer |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Hovedingredienser | Nakkefilet, krydderi |
Tilberedning & Serveringsmuligheder
Nogle mener, det bedste resultat opnås ved tilberedning på grill, da det efter sigende giver kødet en mere røget smag [2][3][4]. Retten kan dog også laves i ovnen, i en slow-cooker eller i en Sous Vide. Hvor nakkefilet er den mest populære udskæring at anvende i Pulled pork, så kan flere udskæringer fra grisen anvendes, såfremt de ikke er magre, og har lidt bindevæv. Gode velegnede udskæringer er ribbensteg, flæsk, slag og skank [5].
Pulled pork serveres ofte med coleslaw eller i en burger, man kan også bruges sammen med nachos[6], på pizza[7], i fajitas[8] mm.
Variationer
Mange typer kød kan langtidssteges, indtil det får så mør en tekstur, at det kan trækkes fra hinanden. Det gælder bla.
- Pulled Beef [9]
- Pulled Chicken [10]
- Pulled Turkey [11]
- Pulled Laks [12]
- Pulled Lam [13]
- Pulled Duck [14]
Derudover findes der også færdiglavede versioner af retten fra hhv. Tulip [15] og Jensensfood [16].
Noter
- https://www.ibiblio.org/lineback/bbq/origins.htm
- Pulled Pork på Grill Gastromad.dk
- Pulled Pork – Den originale Gastromand-opskrift Gastromand.dk
- Pulled Pork - Brødrene Price Dr.dk
- Pulled pork og andre trukne dyr Samvirke.dk
- Opskrift På Nachos Med Pulled Pork Onekitchenblog.com
- Nem pulled pork pizza Alt.dk
- Fajitas med pulled pork og chimchurri Opskrifter.coop.dk
- Nem og lækker pulled beef eller pulled pork Jyskvin.dk
- Pulled pork and pulled chicken burger Irma.dk
- Hjemmelavet Pulled Turkey Madrejsen.dk
- Pulled laks Arla.dk
- Påskens bedste lam skal have 24 timer i ovnen Jv.dk
- Pulled duck til hot ducks Dr.dk
- Pulled Pork Tulip.dk
- Pulled Pork Jensensfoods.dk
Eksterne henvisninger
 | Søsterprojekter med yderligere information: |
Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.
 | Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |