Rørhat-slægten

Rørhat
	Karl Johan (Boletus edulis)
Videnskabelig klassifikation
Rige	Fungi (Svampe)
Række	Basidiomycota (Basidiesvampe)
Klasse	Basidiomycetes (Basidieklassen)
Orden	Boletales (Rørhat-ordenen)
Familie	Boletaceae (Rørhat-familien)
Slægt	Boletus
	Hjælp til læsning af taksobokse

Rørhat (Boletus) er svampeslægt, som tilhører rørhat-ordenen. Karl Johan-svampen er beskrevet i særskilt artikel. De øvrige er ligeledes spiselige, men punktstokket indigo- rørhat kan af ukyndige forveksles med Boletus satanas, som forårsager maveforgiftninger. Den giftige art har imidlertid tydeligt net på stokken og lugter ubehageligt.[1]

Klassifikation

Beskrevne arter

De almindeligste danske svampe i denne slægt er:

Karl Johan (svamp), populær-navn for svampearten Spiselig Rørhat, Boletus edulis.
Brunstokket rørhat (Boletus badius)
Rødsprukken rørhat (Boletus chrysenteron)
Punktstokket Indigo-rørhat (Boletus erypthropus)

Brunstokket rørhat (Boletus badius).
Rødsprukken rørhat (Boletus chrysenteron).
Punktstokket Indigo - rørhat (Boletus erypthropus).

Andre arter

Se Liste over arter af Rørhat

Sammenligning

Kendetegn [2]	Brunstokket rørhat	Rødsprukken rørhat	Punktstokket Indigo
Hat	6-15 cm, kastaniebrun	4-12 cm, brun/rødbrun med sprækker	8-18 cm, mørkebrun, filtet, blåner
Rør	grålige/gullige	gullige/olivengrønne	gule med røde mundinger
Stok	brun, cylindrisk	rød, med sprækker	gul med små røde korn [3]
Kød	hvidt blåner ved tryk	gulligt, blåner svagt ved tryk	gult, blåner stærkt ved tryk
Findested [4]	især i nåleskov, men også i bøgeskov	normalt i løvskov	Normalt i bøgeskov, sjældnere i nåleskov
Tidspunkt og forekomst [5]	08-11, hyppig	07-10, almindelig	07-09, almindelig
Kulinarisk værdi [6]	fin spisesvamp [7]	god, men lidt anonym smag.	Fremragende spisesvamp.[8]

Signaturforklaring

= lækker spise
= spiselig
= uspiselig
= ukendt giftighed
= advarsel
= giftig
= påvirker sindet

Noter

Undgå derfor altid at samle rørhatte med rød hat og tydeligt net på stokken.
Alle svampe ændrer kendetegn med alderen og i fugtigt vejr. Angivelserne er for unge, faste svampe.
Heraf navnet, idet disse korn ligner små fine punkter. Blåner ved berøring
Alle rørhatte danner mykorrhiza med et eller flere typer værtstræ. Dette er angivet i tabellen.
Fra januar (01) til december (12). 06 er således juni måned.
Bygger naturligvis på et skøn, men er afstemt med svampelitteraturen. Hvis svampen er uspiselig eller giftig er dette tydeligt fremhævet
Bedst, når den er ung og fast i kødet.
Unge eksemplarer kan spises rå og smager i retning af valnød. Er god som indbagt i dej eller stuvet. Måske vor mest velsmagende spisesvamp overhovedet. Er desuden anvendelig til farvning pga. den dybblå farve, kødet antager.

Litteratur

Korhonen, Mauri (1973) Svampe i vor natur, Gyldendal
Knudsen, Henning & Jens H. Petersen (2009) Politikens svampebog, Politiken Forlag
Tidsskriftet Svampe. Foreningen til svampekundskabens fremme, diverse årgange.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Undgå derfor altid at samle rørhatte med rød hat og tydeligt net på stokken.

[2] Alle svampe ændrer kendetegn med alderen og i fugtigt vejr. Angivelserne er for unge, faste svampe.

[3] Heraf navnet, idet disse korn ligner små fine punkter. Blåner ved berøring

[4] Alle rørhatte danner mykorrhiza med et eller flere typer værtstræ. Dette er angivet i tabellen.

[5] Fra januar (01) til december (12). 06 er således juni måned.

[6] Bygger naturligvis på et skøn, men er afstemt med svampelitteraturen. Hvis svampen er uspiselig eller giftig er dette tydeligt fremhævet

[7] Bedst, når den er ung og fast i kødet.

[8] Unge eksemplarer kan spises rå og smager i retning af valnød. Er god som indbagt i dej eller stuvet. Måske vor mest velsmagende spisesvamp overhovedet. Er desuden anvendelig til farvning pga. den dybblå farve, kødet antager.