Samsø (ost)

Samsø ost er en dansk fisket ost fremstillet af komælk og den eneste danske originale fastost (skæreost).[1] Det er en emmentaler ost og blev fra omkring år 1800 fremstillet på det nu nedrevne andelsmejeri Madebjerggård i Besser på Samsø. Grundlæggeren var mejeristen Constantin Bruun, der hentede mejerifolk fra Schweiz til Samsø. Ostetypen blev videreudviklet og fik i 1952[2] det officielle navn Samsø ost.[3] Osten har små huller, et fedtindhold på 28% og en lagringstid på 3-6 måneder.[4]

For alternative betydninger, se Samsø (flertydig). (Se også artikler, som begynder med Samsø)

Referencer
  1. https://denstoredanske.lex.dk/ost
  2. https://www.ostogko.dk/samsoe/
  3. https://hjemmeriet.com/da/uploads/dokumenter/Ostetyper.pdf
  4. Der er undertiden uenighed i kilderne, for Arla påstår: »har få store ensartede huller«: https://www.arla.dk/opskrifter/leksikon/ravarer/samsoost/
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.