Skrædderduelse
Skrædderduelse er en sønderjysk egnsret bestående af kartofler og røget flæsk med sovs, dyppelse[1], kaldet skrædderduels(e).[2] Det er en spareret for fattigfolk, her personificeret ved en skrædder, hvor skrædderduelse betyder fattigmandsdyppelse.[3]
Røgede flæsketerninger brunes, og snittede løg tilsættes. Dernæst laves dyppelsen ved at tilsætte mel og mælk, evt. sur fløde, og det jævnes til en tyk sovs. Duelsen spises til kogte kartofler.[4]
Referencer
- https://sproget.dk/lookup?SearchableText=dyppelse
- https://www.dr.dk/mad/opskrift/skraedderduels-med-kartofler
- Erik Koed Westergaard: Danske egnsretter - fra det gamle danske køkken. ISBN 87-7560-950-9 https://bibliotek.dk/linkme.php?rec.id=870970-basis%3A06802192
- https://synnejysk.dk/skraedderduels-fattigmandsdyp
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.