Surhedsregulerende middel
Et surhedsregulerende middel er et tilsætningsstof, der tilsættes fødevarer for at ændre eller bevare deres pH. Det virker som et konserveringsmiddel. Surhedsregulerende midler kan være organiske eller mineralske syrer, baser, neutraliserende stoffer eller buffere. Følgende syrer og deres korresponderende baser er eksempler på nogle almindelige surhedsregulerende midler: citronsyre, sorbinsyre, eddikesyre, benzoesyre og propansyre.[1] Surhedsregulerende midler identificeres ved deres E-nummer, f.eks. E260 (eddikesyre).
Se også
Referencer
- Erich Lück og Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski. "Foods, 3. Food Additives". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. (engelsk)
Eksterne henvisninger
- EU's database over tilsætningsstoffer og deres E-numre Arkiveret 21. december 2016 hos Wayback Machine
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.