Soul food
Soul food er et etnisk køkken, der traditionelt blev tilberedt og spist af afroamerikanere, og har sin oprindelse i Sydstaterne.[1] Køkkenet stammer fra de fødevarer, der blev givet til sorte slaver af deres hvide ejere på de sydlige plantager i Antebellum-perioden; det var imidlertid fra starten stærkt påvirket af vestafrikanere og indianeres traditionelle skikke.[2] På grund af afroamerikanernes historiske tilstedeværelse i regionen forbindes soul food tæt med Sydstaternes madkultur, selvom det i dag er blevet et let identificerbart og fejret aspekt af den almindelige amerikanske madkultur.[3]
Udtrykket "soul food" opstod i midten af 1960'erne, da "soul" var et almindeligt ord, der blev brugt til at beskrive afroamerikansk kultur.[4]
Se også
- Det amerikanske køkken
- Comfort food
- Sydelige USA's køkken
- Europæiske køkken
- Louisiana Creole køkken
- Cajun køkken
- Afrikanske køkken
- Mexikanske køkken
Referencer
- ↑ ""Soul Food" a brief history". African American Registry (engelsk). Hentet 2020-02-12.
- ↑ Poe, Tracy N. (1999). "The Origins of Soul Food in Black Urban Identity: Chicago, 1915-1947". American Studies International. 37 (1): 4-33. JSTOR 41279638.
- ↑ "An Illustrated History of Soul Food". Arkiveret fra originalen 11. juni 2023. Hentet 1. september 2021.
- ↑ Ferguson, Sheila (1993). Soul Food Classic Cuisine from the Deep South. Grove Press. s. 57-60. ISBN 9781493013418.
Eksterne henvisninger
- Soul Food på Curlie (som bygger videre på Open Directory Project)
- What Mrs. Fisher Knows about Old Southern Cooking