Steviol

Steviol er det kemiske grundelement i de sødt smagende glycosider, der der nu er godkendt som sødestof i EU

Steviol er et naturligt sødestof, der findes som glycosider i sukkerplanten Stevia. Steviol og steviol-glycosider har været tilladt som sødestof i Japan siden 1970 og har været brugt i mange andre lande som fødevaretilsætningsstof og/eller kosttilskud. Frankrig har givet en toårig tilladelse til dyrkningsforsøg med Stevia og til anvendelse i madvarer fra 2010. EU-kommissionen besluttede 11. november 2011 at godkende steviol og steviolglycosider som fødevaretilsætningsstof.[1][2][3]

Ny dansk forskning indikerer at Stevia rebaudiana måske kan bruges i behandling af type-2 diabetes, da det aktive stof steviosid tyder på at have færre bivirkninger end nuværende behandling. Dog mangler yderligere forskning.[4]

Strukturen af steviolglycosidet steviosid

Sukkerplanten Stevia indeholder mindst 10 forskellige glycosider af steviol. Steviosid forekommer som det mest fremtrædende glycosid. Nogle andre glycosider kendes under navnene rebausiosid A, rebaudioside C og dulcoside A.

Steviolglycosider kan også fremstilles fra genmodificerede mikroorganismer.[5]

Steviol og steviolglycosider markedsføres under forskellige kommercielle navne.[6]

Se også

  1. ↑ "Stevia temanummer. Videnskab.dk". Arkiveret fra originalen 31. marts 2012. Hentet 1. april 2012.
  2. ↑ What Is Stevia? Livescience
  3. ↑ "Sukkerplanten Stevia Wiki". Arkiveret fra originalen 31. oktober 2020. Hentet 10. februar 2012.
  4. ↑ Steviosid stimulerer insulin produktion, sænker blodtryk, har gavnlig effekt på blodfedt
  5. ↑ Production of steviol glycosides in recombinant hosts. Dansk patent 2016
  6. ↑ "Steviol glycosid, E960. Fødevarestyrelsen". Arkiveret fra originalen 29. februar 2012. Hentet 15. juni 2012.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.