Bønne

Bønne (Phaseolus vulgaris) er en enårig urt af ærteblomstfamilien, der dyrkes for sine spiselige frø, bønnerne, som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen som umodne, grønne bønner.

Se også Bønne (Vigna)
Bønne
Bønneplante med umodne bælge
Bønneplante med umodne bælge
Videnskabelig klassifikation
Rige Plantae (Planter)
Division Magnoliophyta (Dækfrøede)
Klasse Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden Fabales (Ærteblomstordenen)
Familie Fabaceae (Ærteblomstfamilien)
Slægt Phaseolus
Art P. vulgaris
Hjælp til læsning af taksobokse
Phaseolus vulgaris”

Alle sorter af bønne har trefingrede blade. Bønnen stammer fra Syd- og Mellemamerika, hvor den udgør en af de vigtigste madvarer.

Verdensproduktion
Top 10 producenter af bønne 2018[1]
Land Produktion (Ton)
Indien Indien6.220.000
Skabelon:MYA4.779.927
Brasilien Brasilien2.915.030
USA USA1.700.510
Kina Kina1.324.407
Skabelon:TAN1.210.359
Mexico Mexico1.196.156
Skabelon:UGA1.039.109
Kenya Kenya765.977
Skabelon:ETH607.929

Ernæringsværdi

I lighed med andre bælgplanter er bønner rige på proteiner, fibre, jern, magnesium, zink og B-vitaminer.

Giftighed

Modne bønner indeholder et lectin, en toksisk substans i rå tilstand. De giftige lectiner uskadeliggøres ved kogning, og derfor skal bønner generelt koges. Alle bønnespirer og bønner bortset fra linser, mungbønner, soyabønner og kikærter er giftige i rå tilstand på grund af lectinindholdet. Lectinerne i havebønner, pralbønner, limabønner, hestebønner, hvide bønner, brune bønner, sorte bønner, pintobønner og især kidneybønner giver diarré, opkastning og kvalme, og i værste tilfælde mavekrampe og blødninger.[2][3]

Varieteter

Varieteter af bønne (Phaseolus vulgaris), der alle er spiselige:

  • Hvid bønne.
  • Brun bønne.
  • Sort bønne.
  • Pintobønne.
  • Kidneybønne.

Henvisninger
Søsterprojekter med yderligere information:
Portal Portal:Botanik
  1. Food and Agriculture Organization of The United Nations. "FAOSTAT" (engelsk). Hentet 20. oktober 2020.
  2. Bønner. Camilla Plum: I haven. DR
  3. Proteinrige bønner og linser. Sundhed. DR
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.