Jalapeño
Jalapeño (Udtale: [hɑlɑˈpɛnjo]? eller [jalaˈpεnjo]?[1], spansk udtale: [χalaˈpeɲo]) er en lille til mellemstørrelses chilipeber, som er anerkendt for sin varme, brændende følelse, der bliver produceret i munden, når den bliver spist. Modsat af hvad mange tror, ligger Jalapeños i den milde ende i forhold til andre slags chili[2] og er derfor meget ofte den som anvendes til Tex mex og fastfood retter hvor chilismag ønskes.
En rød jalapeño
Umodne grønne jalapeños
Grøn jalapeño i skiver.
Smagsstyrken af chili (og tilsvarende fødevarer) måles på den såkaldte scoville-skala. Her placeres jalapeño midt i feltet, med en scoville-værdi på 6-8.000.
Den beslægtede chili habanero topper omkring 350.000 scoville. De stærkeste chilier ligger (i øjeblikket 2014) på 3-4 millioner scoville-enheder.
Se også
- Chipotle - tørret og røget chili, ofte af typen jalapeño
Eksterne kilder/henvisninger
 | Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.