Remonce

Remonce er en creme af smør (eller margarine) og sukker, vaniljesukker og gerne makronmasse, mandelmasse eller hakkede mandler. Ingredienser som kanel eller rosiner ses også.

Remonce i en kringle.

Cremen bruges som fyld i wienerbrød, mens en remonce med brun farin benyttes på brunsvigere.

Ordet "remonce" er et pseudo-fransk låneord og er muligvis afledt af det italienske ord, rimanenza, som betyder rester.[1]

Hvis der tilføjes marcipan til remoncen, kaldes den borgmestermasse.

Referencer
  1. remonce, Ordbog over det danske Sprog
Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.