Spiritus (spirituosa)

Spiritus eller spirituosa (fra latin spirituosus, afledt af spiritus 'ånd').[1] er alkoholiske drikkevarer med en alkoholprocent på over ca. 25%.

For alternative betydninger, se Spiritus. (Se også artikler, som begynder med Spiritus)

Et udvalg af spiritus i miniatureflasker

Eksempler på betegnelser, som dækkes af begrebet spiritus, er finsprit[2], akvavit som stammer fra latin, aqua vitae, "livets vand". Samme betydning har det franske eau-de-vie og det skotske whisky og det irske/amerikanske whiskey. Spiritus baseret på vin kaldes spiritus vini (vinens ånd eller vinånd).

Spiritus baseret på gærede produkter, kan kun opnås den høje alkoholprocent på over ca. 25%, ved rektifikation eller destillation. Herved opnås en alkoholprocent på henimod 100%. Dog indeholder gæringsproduktet også det uønskede stof metanol i større eller mindre mængder, som er giftigt. Indholdet af metanol kan holdes nede ved at anvende de rette gærbakterier, eller ved rektifikation.

Ren spiritus med en alkoholprocent på henimod 100% kan ikke drikkes, da sandsynligheden for maveskader[3] og alkoholforgiftning[4] er stor. Ren spiritus blandes derfor fx med drikkevand ned til 80% (fx Stroh Rom 80%) eller typisk 40% eller endda helt ned til ca. 25%. Herudover tilsættes smagsstoffer fx ved at lagre spiritus i udvalgte trætønder, som ved opbevaringen af spiritus heri, giver smag via opløste træstoffer. Andre smagsstoffer fås fra bær eller krydderurter.

Fx indeholder drikkene drink, likør og bittere fortyndet spiritus - og drikkene aperitif og digestif indeholder typisk fortyndet spiritus.