Restaurant Paustian

Restaurant Paustian er en dansk restaurant, beliggende i Paustians Hus ved Kalkbrænderihavnen i København. Den blev etableret i 1987, samme år som bygningen blev opført af Jørn Utzon. Fra 2008 til 2010 var restauranten tildelt én stjerne i Michelinguiden, da stedet blev drevet af kokken Bo Bech.

Restaurant Paustian
Restaurant Paustian i 2007.
Generelle informationer
Sted Paustians Hus
Danmark København, Danmark
Indviet 1987 (1987)
Ejer(e) Paustian
Køkkenchef Henrik Jensen Junker
Chris Ladegaard Jensen
Kapacitet 60 gæster
Eksterne henvisninger
paustian.com/restaurant
Smiley 646659 Rediger på Wikidata
CVR-nummer 34482721 Rediger på Wikidata
P-nummer 101763659 Rediger på Wikidata
Oversigtskort
Paustian ligger i København
Paustian
Paustian
Restaurant Paustians placering i København

55°42′46.05″N 12°35′27.94″Ø

Historie

Da design- og møbelkæden Paustian i 1987 lod huset opføre på kajen ved Kalkbrænderihavnen i Nordhavnen, blev der også føjet en restaurant med udsigt over Københavns Havn. Den var fra 2004 til 2010 ejet og drevet af kokken Bo Bech, der i 2007 fik en "rising star" i Michelinguiden, og året efter blev han og køkkenet tildelt én af de rigtige stjerner i den berømte franske guide.[1]. Stjernen blev fornyet både i 2009 og 2010.[2] Bech opsagde lejemålet og forlod restauranten i juli 2010, da han ville åbne noget nyt på Kongens Nytorv.[3]

Ægteparret og kokkene Lisbeth og Bo Jacobsen overtog i januar 2011 forpagtningen af restauranten, og åbnede med mad fra det danske køkken.[4] Trods ros fra madanmelderne, kunne parret ikke få forretningen til at løbe rundt, og i april 2012 forlod de Paustian. Siden dengang har møbelhuset selv fungeret som restauratør, med skiftende køkkenchefer ansat.[5] I 2016 lavede køkkenet kun frokostretter, og havde åben fra kl. 10 til 15.

Referencer
  1. Politiken (2009). "Danske michelinstjerner" (PDF). Politiken. Arkiveret fra originalen (PDF) 10. marts 2016. Hentet 1. april 2016.
  2. Kjær, Birgitte (16. marts 2010). "Her er Danmarks michelin-restauranter". Politiken. Hentet 1. april 2016.
  3. Kjær, Birgitte (30. juni 2010). "Tv-kok går fra michelin-restaurant". Politiken. Hentet 1. april 2016.
  4. Euroman (13. januar 2011). "Nye hænder på Restaurant Paustian". Hentet 1. april 2016.
  5. Frank, Søren (23. maj 2012). "Stjernekok kaster håndklædet på Paustian". Berlingske. Hentet 1. april 2016.

Eksterne henvisninger


This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.